1　実験にあたっての予備知識
　1-1　実験の心得
　1-2　器具の名称と取り扱い
　　1-2-1　ガラス器具
　　2-2-2　ピペット
　　2-2-3　天秤
　　2-2-4　遠心分離
　　2-2-5　ホモジナイザー
　　1-2-6　ガスバーナー
　1-3　実験データの処理
　1-4　実験の記録とレポートの作成

2　基礎実験
　2-1　溶液の濃度ならびに調整法
　　2-1-1　水の精製
　　2-1-2　生化学実験で使われる単位
　　2-1-3　SI接続後
　　2-1-4　溶液の濃度
　　2-1-5　溶液の希釈法
　　2-1-6　緩衝液 (Buffer)
　2-2　滴定曲線―pHについての基礎知識
　2-3　分光光度法
　　2-3-1　分光光度法の原理
　　2-3-2　分光光度計の仕組み
　　2-3-3　セル
　　2-3-4　二種類の色度の吸収曲線

3　糖質に関する実験
　3-1　糖質の定性反応
　　3-1-1　Benedict (ベネディクト) 反応
　　3-1-2　Bial (ビアル) 反応
　　3-1-3　Skatole (スカトール) 反応
　　3-1-4　Seliwanoff (セリワノフ) 反応
　3-2　ラット肝臓からのグリコーゲンの分離と定量
　　3-2-1　グリコーゲンの分離
　　3-2-2　グリコーゲンの定量
　3-3　血糖 (グルコース) の定量

4　アミノ酸・タンパク質に関する実験
　4-1　ニンヒドリン反応によるアミノ酸の定量
　4-2　アミノ酸およびタンパク質の紫外線吸収スペクトル
　4-3　ゲルろ過クロマトグラフィー
　　4-3-1　塩とタンパク質の分離
　　4-3-2　アルブミンとDNP-リジンの分離
　　4-3-3　アルブミンのペプシン処理分解物のゲルろ過
　4-4　タンパク質溶液の比色定量法
　　4-4-1　ビウレット法によるタンパク質の定量
　　4-4-2　Lowry法によるタンパク質の定量
　4-5　透析によるタンパク質溶液からの脱塩
　4-6　粘度測定によるタンパク質の構造変化の検出
　4-7　硫安によるタンパク質の塩析
　4-8　血清タンパク質のセルロースアセテート膜電気泳動
　4-9　SDSポリアクリルアミドゲル電気泳動

5　酵素に関する実験
　5-1　酵素反応の基礎実験
　　5-1-1　検量線の作製
　　5-1-2　反応の経時変化
　　5-1-3　酵素濃度の影響
　5-2　酵素反応速度論 (Enzyme kinetics)
　　5-2-1　アルカリホスファターゼ活性測定によるK_mとV_maxの決定
　5-3　乳酸デヒドロゲナーゼの活性測定
　5-4　唾液アミラーゼによるデンプンの加水分解
　5-5　トリプシンによるカゼインの加水分解

6　脂質に関する実験
　6-1　ラット肝臓からの脂質の抽出と定量
　　6-1-1　脂質の抽出
　　6-1-2　中性脂肪の定量
　6-2　遊離脂肪酸の定量
　6-3　コレステロールの定量
　6-4　リパーゼによる脂質の加水分解

7　核酸に関する実験
　7-1　ラット肝臓からの核酸の抽出精製および定量
　7-2　口腔粘膜からのDNA抽出とアガロースゲルゲル電気泳動

8　ビタミンに関する実験
　8-1　ビタミンA前駆物質 (葉緑素) の分離と定性
　8-2　ビタミンB1の比色定量

9　免疫に関する実験
　9-1　オクタローニ法による抗原抗体反応の検出
　9-2　血液型の判定

10　血液・尿に関する実験
　10-1　血清アルブミン・グロブリン比の測定
　10-2　ヘマトクリット値の測定
　10-3　血中リン脂質の定量
　10-4　血清酵素 (アミノ基転移酵素) の活性測定
　10-5　血漿遊離アミノ酸比の判定試験
　10-6　無機リンの定量
　10-7　血清および尿中のクレアチニンの定量
　10-8　尿成分の定性反応
　10-9　血清および尿中の尿素窒素・尿酸の定量
　　10-9-1　尿素窒素の測定
　　10-9-2　尿酸

11　栄養・食品に関する実験
　11-1　基礎栄養学実験
　11-2　牛乳中のカルシュウムの定量
　11-3　滴定法による食品中の酸・塩分の測定

付録：電子顕微鏡