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新しい食品衛生実験（新版第2版）

978-4-7827-0753-1 C3077 ／ 2016年3月刊行
実践女子大学名誉教授　西島基弘
実践女子大学名誉教授　宮澤文雄 [編著]
安達修一・石川ふさ子・井部明広・大島赴夫・金井美恵子・佐藤吉朗 [共著]
B5・並製・148頁／ 定価 2,530円（ 本体 2,300円）
一般社会の関心度、必要性の高い課題、また実用性の面から官公庁や登録検査機関、企業の検査部門で採用されている簡便な方法を取り入れ、実験の基礎知識を習得をはかる、「食品衛生」の実験書。
主な内容
  1. 実験の基礎
  2. 食品の微生物学的検査（滅菌 / 培地 / 培養 / 染色 / 顕微鏡観察 / 細菌検査 / 遺伝学的微生物試験）
  3. 食品の理化学試験（着色料 / 漂白料 / 人工甘味料 / 発色剤 / 品質保持剤 / 容器・包装 / ヒスタミン）
  4. 食品の新鮮度・異常簡易試験（鮮度試験 / 変質試験 / 微生物検査）
  5. 環境衛生実験（水質 / 空気）
  6. 食品衛生検査結果の信頼性の確保
  7. 分析機器の構造と分析原理
目次

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更新: 2024年8月7日
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