三共出版 SANKYO SHUPPAN Co., Ltd.

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食べ物と健康Ⅲ-食品加工と栄養（第2版）

978-4-7827-0748-7 C3077 ／ 2016年4月刊行
酪農学園大学教授　舩津保浩・酪農学園大学教授　竹田保之 北海道立総合研究機構農業研究本部　加藤　淳 編著
酪農学園大学教授　阿部　茂・東京海洋大学大学院教授　濱田奈保子
酪農学園大学教授　樋元淳一・中部大学教授　根岸晴夫
北海道立食品加工研究センター　田村吉史・北海道立食品加工研究センター　吉川修司 共著
B5・並製・222頁／ 定価 2,750円（ 本体 2,500円）
食品の原料から加工・保存流通における栄養成分の変動および、包装容器・食品表示について解説。食べ物と健康シリーズ第3弾。
目次

備　考

2021年10月、第3版を刊行しました。

更新: 2024年6月13日
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