生化学（第4版）

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生化学（第4版）

978-4-7827-0794-4 C3043 ／2020年3月刊行

関　周司（岡山大学名誉教授） [編著]
池田正五（岡山理科大学教授）
斎藤健司（新見公立大学教授）
村岡知子（前山陽学園短大教授）
矢尾謙三郎（前岡山学院大学教授） [共著]

B5・並製・2色刷・218頁／定価 2,860円（本体2,600円）

著者の長年の指導経験を生かして，生化学を論理的展開を大切にしながら，わかりやすく，詳しすぎず，簡略化しすぎずに要点を押さえ，ヒトの総合的理解に役立つようコンパクトに記述。栄養学科・看護学科や理工系の基礎専門科目に最適のテキスト。

主な内容

生体の構成
生体成分の化学
酵素
消化と吸収
物質およびエネルギーの代謝
水と無機質
ホルモンの生化学
臓器の生化学
免疫の生化学
病気の生化学
生化学のための基礎的化学

目次（詳細）

1章　生体の構成: 1-1　細胞の構造; 1-2　細胞分画法; 1-3　細胞成分の構造と機能; 細胞膜（形質膜）／細胞核／ミトコンドリア／小胞体とリボソーム／ゴルジ体／リソソーム／ペルオキシソーム／細胞骨格／細胞液; 1-4　細胞の分裂と分化; 細胞周期／細胞の分裂／細胞の分化／細胞の死
2章　生体成分の化学: 2-1　糖質の化学; 単糖類とその誘導体／単糖誘導体／小糖類／多糖類; 2-2　脂質の化学; 脂肪酸／中性脂肪／リン脂質／糖脂質／ステロイド／イソプレノイド／エイコサノイド（プロスタグランジン類）; 2-3　アミン酸・タンパク質の化学; アミノ酸／ペプチド／タンパク質; 2-4　核酸の化学; ヌクレオチド／DNAとRNA／核酸を構成しない遊離のヌクレオチド; 2-5　ビタミン; 水溶性ビタミン／脂溶性ビタミン
3章　酵素: 3-1　触媒とは; 3-2　酵素の性質; 酵素反応／酵素の基質特異性／最適温度と最適pH／酵素の補助因子／酵素の阻害剤／酵素活性の調節; 3-3　酵素の反応速度; 3-4　酵素の分類; 酸化還元酵素／転移酵素／加水分解酵素／リアーゼ／イソメラーゼ（異性化酵素）／リガーゼ（合成酵素）; 3-5　アイソザイム
4章　消化と吸収: 4-1　消化器官と消化機能; 4-2　口腔内における消化; 4-3　胃における消化; 4-4　小腸における消化; 膵液による消化／胆汁酸の役割／膜消化; 4-5　大腸の機能; 4-6　吸収; 単純拡散／促進（仲介）拡散／能動輸送／膜動輸送（サイトーシス）
5章　物質およびエネルギーの代謝: 5-1　糖質の代謝; 糖質の消化と吸収／糖質の分布／血糖／糖質代謝; 5-2　クエン酸回路と電子伝達酸化的リン酸化系; ピルビン酸の代謝／クエン酸回路（TCA cycle）／エネルギー代謝／電子伝達酸化的リン酸化系; 5-3　脂質の代謝; 脂質の消化と吸収／血液による脂質の運搬／トリアシルグリセロールの代謝／高級脂肪酸の生合成／リン脂質の分解とアラキドン酸カスケード／トリアシルグリセロールおよびリン脂質の生合成／コレステロールの生合成と異化／胆汁酸の代謝; 5-4　タンパク質・アミノ酸の代謝; タンパク質の消化と吸収／身体全体としてのアミノ酸の出入り／体タンパク質の動的平衡／窒素平衡（nitrogen balance）／アミノ酸の代謝／アミノ酸の代謝と合成される生理活性物質／アミノ酸から含窒素化合物の合成／アミノ酸代謝異常; 5-5　核酸の代謝; ヌクレオチドの生合成／DNAの複製／核酸の分解／ヌクレオチドの分解; 5-6　遺伝子発現の調節; 遺伝情報の流れ／RNAとタンパク質の生合成／遺伝情報発現の調節／遺伝子と病気／遺伝子診断／遺伝子工学
6章　水と無機質: 6-1　体内の水の分布; 6-2　水の生理機能; 6-3　生体における水分の出納; 6-4　水分代謝障害; 6-5　体液の電解質組成とホメオスタシス; 6-6　生体内における無機質の役割と代謝; 6-7　おもな無機質の代謝
7章　ホルモンの生化学: 7-1　ホルモンとは; 7-2　ホルモンの作用機構; 7-3　ホルモンの種類と作用; 視床下部ホルモン／下垂体前葉ホルモン／下垂体後葉ホルモン／甲状腺ホルモン／副甲状腺ホルモン／膵臓のホルモン／副腎髄質ホルモン／副腎皮質ホルモン／性ホルモン／消化管ホルモン; 7-4　ホルモン異常と疾病
8章　臓器の生化学: 8-1　血液の生化学; 血液の組成／血液の機能／血液成分／ヘモグロビン／血漿中の酵素／血糖／血液の緩衝能／貧血／溶血／凝固系と線溶系; 8-2　肝臓の働き; 肝臓の代謝機能／肝臓の生体防御機能／胆汁の合成と分泌機能; 8-3　腎臓の働き; 腎臓の構造と機能／尿の性状と成分; 8-4　筋肉の働き; 筋肉の構造と収縮／筋肉での代謝; 8-5　脳・神経組織の働き; 脳のエネルギー代謝／神経伝達のしくみ
9章　免疫の生化学: 9-1　免疫系のあらまし; 9-2　免疫担当細胞; 9-3　免疫グロブリン; 免疫グロブリンの生産／免疫グロブリンの構造と種類; 9-4　サイトカイン
10章　病気の生化学: 10-1　細胞構成成分の異常; ミトコンゴリア異常症／リソソーム酵素の異常; 10-2　ビタミン欠乏症; 10-3　糖質代謝の異常; 単糖類・二糖類の代謝異常／糖尿病／糖原病; 10-4　脂質代謝の異常; ケトン血症／リポタンパク質の代謝異常／スフィンゴ脂質代謝異常; 10-5　アミノ酸代謝の異常; フェニルケトン尿症／メープルシロップ（分岐鎖ケトン）尿症／ホモシスチン尿症（Ⅰ型）／ヒスチジン血症; 10-6　ヌクレオチドおよび核酸代謝の異常; 高尿酸血症／遺伝子と病気; 10-7　ホルモン異常; 下垂体ホルモン／甲状腺ホルモン／副甲状腺ホルモン／膵臓／副腎皮質ホルモン; 10-8　がん
11章　生化学のための基礎的化学: 11-1　原子の成り立ち; 11-2　化学結合; 11-3　酸塩基平衡
付録: 1　構造式の結合記号; 2　接頭語と接尾語; 3　数詞; 4　累乗（ベキ）を表す接頭語; 5　ギリシャ文字
付表: 1　生化学関係臨床検査値; 2　日本人の食事摂取基準（2020年版）
参考文献
索引