三共出版 SANKYO SHUPPAN Co., Ltd.

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私たちの食と健康（第2版）

食生活の諸相
978-4-7827-0758-6 C3077 ／2017年3月刊行
東京都立短大名誉教授　吉田　勉 [監修]
成城大学教授　宮沢栄次・戸板女子短期大学教授　堀坂宣弘 [編著]
東京家政大学教授　小林理恵・首都大学東京教授　篠田粧子・高森恵美子
湘北短期大学教授　布施眞里子・福岡女子大学教授　舟木淳子
東京学芸大学名誉教授　南　道子 [共著]
B5・並製・2色刷・184頁／定価 2,530円（本体2,300円）
健康・栄養についての歴史と行政制度, さらに世界および日本の食生活の歴史的変遷をたどり環境と社会的要因との関連を理解する。また健康な生活維持に不可欠な食の課題として, 食生活に関する安全問題を有害食品などの質的面, また食料確保に関わる環境などの量的面を通して取り上た。
主な内容
  1. 食生活の意義
  2. 食の歴史
  3. 健康と栄養の歴史と制度・行政
  4. 世界と日本の食
  5. 栄養面から見た食生活
  6. 安全面から見た食生活
  7. 環境面から見た食生活
  8. 健康のための食生活
目次

備　考

内容の拡充およびデータの更新を行い第2版としました。(2017年3月)
2024年10月、重版5刷。

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部数：

更新: 2024年11月25日
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