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栄養学 ―食と健康―(第5版)

978-4-7827-0793-7 C3077 /2020年4月刊行
大妻女子大学短期大学部・教授 堀口美恵子 [著]
B5・並製・204頁/定価 2,420円(本体2,200円)
管理栄養士国家試験ガイドラインに準拠。基礎栄養学の内容を中心に、関連項目を積極的に取り入れ、栄養学の周辺領域も合わせて体系的に解説。
理解度を確認するための栄養士実力試験、管理栄養士国家試験、フードスペシャリスト資格認定試験の過去の出題問題を各章末に掲載する。
主な内容
  1. 栄養の概念
  2. 栄養と健康・疾患
  3. 栄養学の歴史
  4. 摂食行動
  5. 消化・吸収と栄養素の体内動態
  6. 炭水化物の栄養
  7. 脂質の栄養
  8. たんぱく質の栄養
  9. ビタミンの栄養
  10. 無機質(ミネラル)の栄養
  11. 水・電解質の代謝
  12. エネルギー代謝
  13. 食事摂取基準

備 考

「日本人の食事摂取基準(2020年版)」の公開に伴い 第5版に改訂しました。(2020年4月)

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部数:

更新: 2024年11月24日
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